家族みんなが喜ぶ!和風麻婆豆腐

美肌・アンチエイジング

米味噌を使った麻婆豆腐には、美肌や老化防止効果の高い栄養素がたっぷり含まれています。

おとな食堂の《和風麻婆豆腐》レシピは、ポリフェノールが豊富で体内を温める要素があり、美肌、老化防止、免疫力アップにおすすめです。

材料と作り方(3~4人分)

【材料】
・木綿豆腐:350g
・豚ひき肉:180g
・生姜:10g
・にんにく:10g
・白ネギ:10g
・ごま油:大1(14g)
・山椒:少々
・片栗粉、水:各12g

A. 麻婆ソース(混ぜておく)
・料理の基本つゆ(おとな食堂®):大2(36g)
・米味噌:大2(36g)
・きび砂糖:小2(6g)
・オイスターソース:小1(6g)
・豆板醤:小1/2(3g)
・水:1カップ(200g)

【作り方】
手順①
生姜とにんにくをみりん切りにする。
白ネギを小口切りにする。
豆腐の水気をペーパーでふき取る。

手順②
生姜とにんにくをごま油で炒めて、香りが立ったら豚ひき肉を入れて全体を炒める。
豚ひき肉に火が通ったら豆腐を入れて、へらで大きめに切る。

手順③
②にAを入れて鍋肌がふつふつする火加減で豆腐を3分煮る。
弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、へらで豆腐を食べやすい大きさに切る。
白ネギ入れて全体を混ぜ、山椒をふる。

和風麻婆豆腐の主な栄養

【豆腐】
たんぱく質
大豆イソフラボン→老化防止・美肌

【生姜】
ショウガオール→免疫力アップ

【にんにく】
アリシン→血液サラサラ・がん予防

【味噌】
たんぱく質→老化防止
大豆イソフラボン→美肌
食物繊維→便秘予防
ビタミンE→美肌

ブログ筆者/川上晶也

ブログ筆者/川上晶也

大阪の料理研究家。健康料理家。料理研究所『おとな食堂®』代表。著書『川上晶也のコロナに負けない健康レシピ手帖』(徳間書店)他、全10タイトル。

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