裏ごしせずに簡単!白和え

高血圧予防

カルシウムとマグネシウムが豊富で、椎茸のビタミンDが吸収促進をサポートしてくれます。 高血圧予防の他、抗酸化成分もたっぷりなのでアンチエイジングにもおすすめです。

材料と作り方(4人分)

【材料】
・絹こし豆腐:300g(水切り後=180g)
・人参:60g
・こんにゃく(きんぴら用):60g
・ ほうれん草:40g
・ 椎茸:20g

A(まぜておく)
・ めんつゆ(3倍濃縮):大1(18g)
・ 湯:50g

B(まぜておく)
・ 白みそ:小2(12g)
・めんつゆ(3倍濃縮):小2(12g)
・粗糖:小1(3g)
・すり胡麻:小2(6g)

【作り方】
手順①
豆腐を水切りする。
具材をカットする(人参=千切り、椎茸=薄切り、ほうれん草=茎に切り込みを入れて4等分に割く→水洗いして3cm幅にカットする)。

手順②
鍋に①の具材、きんぴら用こんにゃく、Aを入れて火にかけ、水分が飛ぶまで煮詰める。
水分が飛んだらペーパーの上に移し、粗熱と表面の水分を取る。

手順③
①の豆腐の水を切り、ペーパーで表面の水分をとる。
ボウルに移してヘラの裏でつぶすようにして混ぜ、Bを加えて全体に味をなじませる。
そこに②の具材を加えて、全体を和える。

めんつゆ選びのポイント

・めんつゆは、おとな食堂®料理の基本つゆをご使用ください。  
※砂糖不使用です。  

https://otonashokudo.jp/2022/11/02/tsuyu/

・市販のめんつゆを使用するときは、こちらがおすすめです。
※こちらは砂糖が入っています。予めご了承ください。  

使用している調味料など

・料理の基本つゆ(おとな食堂®)  
・白みそ京の彩(西京)
・さらさら粗糖(創健社)
・有機すりごま(真誠)

白和えの主な栄養

【豆腐】
良質タンパク質、カルシウム、マグネシウム→高血圧予防、美肌
【人参】
βカロテン→アンチエイジング
【椎茸】
ビタミンD→免疫力アップ
【胡麻】
セサミン、カルシウム、マグネシウム→アンチエイジング、高血圧予防

ブログ筆者/川上晶也

ブログ筆者/川上晶也

大阪の料理研究家。健康料理家。料理研究所『おとな食堂®』代表。著書『川上晶也のコロナに負けない健康レシピ手帖』(徳間書店)他、全10タイトル。

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