ヘルシーで美味しく美肌づくり!豆乳カルボナーラ

美肌・アンチエイジング

良質たんぱく質を中心に、美肌づくりの要素をふんだんに取り入れたパスタです。また、大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと似た働きを持つことから、更年期障害の緩和や骨密度の維持、心血管疾患のリスク軽減などの効果が期待されています。。

材料と作り方(1人分)

【材料】
・パスタ(1.7㎜):100g
・鶏モモ肉:50g
・しめじ:50g
・生姜:5g
・オリーブオイル:大1(12g)
・卵黄:1個
・豆苗:少々
・水:4カップ(800ml)
・塩:小1(6g)

A.豆乳ソース(まぜておく)
・めんつゆ(3倍濃縮):大1(18g)
・無調整豆乳:大5(75g)

【作り方】
手順①
生姜を千切りにする。
しめじの菌床を取り、手でほぐす。
鶏肉を小さくカットする。

手順②
鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰したらパスタをゆでる。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、生姜、鶏肉、しめじを炒め、焦げ付かないように料理酒を回しかけてアルコールを飛ばし、全体に火が通ったらAを入れる。
大きめのガラスボウルに卵黄を入れる。

手順③
②を煮立たせて、茹でたパスタを入れ、水分がなくなるまで炒めて、卵黄の入ったボウルに移して全体を和える。
皿に盛り、豆苗を添える。

めんつゆ選びのポイント
・めんつゆは、おとな食堂®料理の基本つゆをご使用ください。
https://otonashokudo.jp/2022/11/02/tsuyu/


・市販の3倍濃縮のめんつゆを使用するときは、こちらがおすすめです。  

使用している調味料など

■料理の基本つゆ(おとな食堂®)  

https://otonashokudo.jp/2022/11/02/tsuyu/

■無調整豆乳(キッコーマン)  

■料理のための清酒(タカラ)  

■ジロロモーニ 有機JAS エキストラヴァージン オリーブオイル

豆乳カルボナーラの主な栄養

【豆乳】
良質タンパク質&ビタミンB2、B6→美肌
【しめじ】
βグルカン、食物繊維→がん予防、便秘予防
【鶏もも肉】
良質タンパク質&ビタミンB6→美肌
【生姜】
ショウガオール→免疫力アップ
【卵】
良質タンパク質、ビタミン、ミネラル→準完全栄養食品

ブログ筆者/川上晶也

ブログ筆者/川上晶也

大阪の料理研究家。健康料理家。料理研究所『おとな食堂®』代表。著書『川上晶也のコロナに負けない健康レシピ手帖』(徳間書店)他、全10タイトル。

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