ふわふわ玉子のコツがわかる!ふわふわ玉子スープ

腸活・免疫力アップ

サラダチキンを作った後のスープで簡単にできる本格的な玉子スープです。

 

材料と作り方(2~3人分)

【材料】
・鶏もも肉ブロック:200g
・生姜スライス:適量
・セロリの葉:適量
・水:3カップ(600g)
・卵:1個
・水溶き片栗粉:12g(水6g:片栗粉6g)
・天日塩:小1/2(3g)
・オイスターソース:大1(18g)

【作り方】
手順①
鍋に水、生姜、セロリの葉を入れて火にかける。
沸騰したら鶏もも肉を入れて、再び沸騰したらアクを取る。
鍋とセットの蓋で密封し、火を消してそのまま常温まで寝かせる。

手順②
①の鶏肉を取り出して、スープを2カップ(400g)計量する。
そこに、天日塩とオイスターソースを加えてよく混ぜる。

手順③
②を鍋に移して温め、沸騰直前で水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
とろみがついたら火を消して、溶き卵を流し入れ、卵が乳化しないように軽く混ぜる

ふわふわ玉子スープの主な栄養

【卵】
準完全栄養食品 食物繊維とビタミンC以外、すべての栄養素を含んでいる。
【鶏もも肉】
ビタミンB6→たんぱく質の分解サポート
【生姜】
ショウガオール→免疫力アップ

使用している加工品・調味料

・さらさら天日塩(創健社)
・オイスターソース|化学調味料無添加(李錦記)

好みでネギを散らしたり、黒胡椒を振っても美味しいですよ。ご飯を入れてうま味たっぷりの雑炊としても楽しめます。

ブログ筆者/川上晶也

ブログ筆者/川上晶也

大阪の料理研究家。健康料理家。料理研究所『おとな食堂®』代表。著書『川上晶也のコロナに負けない健康レシピ手帖』(徳間書店)他、全10タイトル。

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